今天这个碱水粽做法很简单，省去了传统草木灰的繁琐步骤，吃起来软糯Q弹有嚼劲，咬上一口，还是小时候的那个味道。
和传统的做法不同，我这次包粽子要用到的糯米，是不用提前泡米的，直接用清水淘洗两三遍，清洗干净之后直接包。
听一位江西朋友说，没有经过浸泡过的糯米，吃起来会更加的紧实Q弹，不信邪的我，就非要试试看，一起来看看我是怎么做的吧。
推荐食谱：碱水粽
主要食材：2斤长糯米、粽叶、食用碱
具体做法：
1、起锅烧水，水开之后，往里加入适量的食用碱，用勺子搅拌至融化，再把新鲜的粽叶放入锅中，食用碱不仅可以中和粽叶中的草酸，还可以使粽叶更柔软。
2、大概煮4-5分钟，就将粽叶控水捞出，放入提前准备好的凉水里，再用一块干净的小抹布，把粽叶一片一片地刷洗干净，粽叶的头尾两端已经提前剪掉了，所以洗好之后，放一旁备用。
3、准备2斤的长糯米，喜欢吃的朋友，也可以多做一点，给它清洗干净之后，往里加入5克左右的食用碱，再下手搅拌均匀，这里要提醒大家的是，食用碱虽然可以使粽子的口感更加软糯，但也要注意用量，彻底搅拌均匀之后，糯米会呈现为微黄色。
4、选用两张大一点的粽叶，先折出一个漏斗的形状，再加入糯米，稍微压紧实之后，再把两片粽叶覆盖过来，两边收紧，把多余的粽叶对折成角。
5、紧接着，用棉绳把它捆绑紧实，一定要多绕上几圈，防止煮的时候散开，最后把多余的线头剪掉，再把它压到前面捆绑的绳子里，一个粽子的深胚就做好了。
6、将包好的粽子放入高压锅中，再加入多一点的清水，淹没过粽子，用高压锅煮粽子的话，虽然省事方便，但是过程中一定要注意火候，大火上汽压15-20分钟左右，然后转中小火再压30分钟，关火后，继续焖30分钟-1个小时左右。
7、时间到了之后，一个个美味的碱水粽就做好了，一股浓浓的粽香味扑鼻而来，看上去也特别的软糯，这就是江西那边的碱水粽做法。
8、这种碱水粽，多吃2个都不会腻，很多人都喜欢蘸着白糖吃，咬上一口特别的软糯Q弹，喜欢吃碱水粽的朋友，可以收藏起来试一试。
结语：包碱水粽，以后不用提前泡米，教你一招，简单省事，沾点白糖，软糯香甜又有嚼劲。
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