今天我们分享的是一道营养丰富，健康美味的青椒肉丝。——我们还可以吃到青椒肉丝盖饭，青椒肉丝炒饭。
食材：新鲜的瘦肉，青椒，淀粉，鸡蛋，食用油，盐巴，味精，葱姜蒜
1.将买回来的新鲜猪肉洗净，然后将瘦肉切成细丝，肥肉切丝，和瘦肉分开装盘。然后在肉丝里面加入盐、蛋清，一勺淀粉，用手抓匀，腌制20分钟。
2.腌制肉丝的同时，将青椒洗干净，然后将它切成丝，和肉食差不多大小，然后再将葱姜切丝装盘备用。
3.锅中不要加任何东西，直接开火给锅加热，然后将青椒倒入锅中翻炒，等青椒开始变软变色的时候加入少许的盐巴，再次翻炒，然后用盘子呈起来。
4.锅中加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒。然后加入盐巴，味精，酱油再次翻炒。
5.当肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。等青椒和肉丝的香味散出时，就可以关火装盘。这样一份美味的青椒肉丝就出锅了。
加入老干妈翻炒：
生活小贴士：
对于青椒，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
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