凉拌菜做法简单，开胃解腻，一年四季都受欢迎。特别是过年的餐桌上，大鱼大肉吃多了，解腻凉菜更是少不了。
凉拌菜的制作，食材搭配灵活，就像今天这个凉拌粉丝，随手一拌就好吃。筋道爽滑又入味，做少了都不够吃。
凉拌粉丝
【食材】粉丝、豆腐皮、菠菜、胡萝卜、小苏打、辣椒粉、白芝麻、盐、生抽、白糖、香醋、鸡精、大蒜、香菜、香油
【具体做法】
1，粉丝用温水浸泡10~20分钟，泡至没有硬心。
2，小碗中加辣椒粉、白芝麻。浇入热油激发出香味，再加盐、白糖、生抽、香醋、鸡精，充分拌匀，放置备用。
3，泡软的粉丝开水下锅，大火焯烫半分钟，变软捞出。放在凉水中淘凉。
4，粉丝捞出后，锅里的水继续烧开。然后放入豆腐皮、胡萝卜丝，大火煮一分钟左右。
5，接下来放入菠菜，再加2克小苏打。加入小苏打，可以使菠菜不变色，同时豆腐皮也可以更嫩。菠菜烫半分钟左右即可全部捞出。
6，烫好的粉丝、豆腐皮、菠菜、胡萝卜全部过凉水淘凉，再攥干水分。
7，最后倒入调好的凉拌汁，再放入蒜末、香菜、香油，充分拌匀就可以吃了。
粉丝软弹入味，香香辣辣，开胃又好吃。油腻的吃多了，来盘凉拌粉丝，超解腻。根据自己的喜欢，还可以搭配一些油炸花生米。
饭饭小贴士
1，凉拌汁中各种调味料的比例不是固定的，可以根据自己的口味进行调整。
2，菠菜也可以换成黄瓜丝。
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