豆干又称为香干、豆腐干等，是我们生活中常见的一种豆制品，由黄豆制作而成，属于一种调味后含水量很低的豆制品，在餐桌上，不管是炒菜、凉拌、卤制都有豆干的身影。
春季都喜欢吃素食，在各种素食材中，和豆干最搭配的就要属芹菜了，芹菜清香爽脆，豆干香嫩浓郁，两者搭配不仅口感好、味道棒，营养也很丰富，今天做一道“芹菜炒豆干”，简单易做，好吃不贵。
【芹菜炒豆干】
材料：芹菜、豆干、红椒
辅料：大蒜、红辣椒
调料：食盐、蒸鱼豉油、白糖
做法：
1.新鲜的芹菜一把摘洗干净，把芹菜的叶子单独择下，搭配两个鸡蛋做成“芹菜叶蛋花汤”，既营养味道也不错。
2.然后把芹菜给切成长段。
3.豆干切两到三片，把豆干给切成薄片。
4.红椒一个用来配色，去蒂去籽切成红椒丝，这样三色的搭配看起来就特别有食欲。
5.炒锅烧热淋入适量植物油，油热下入蒜片和红辣椒爆香，红辣椒和大蒜一同下锅，防止红辣椒炒糊。
6.炒出糊辣味后先下入芹菜，大火爆炒一分钟，把芹菜炒香，芹菜属于易熟食材，直接爆炒既能保持爽脆的口感，也更容易炒至入味。
7.爆炒一分钟待芹菜稍软后，加入1克白糖提鲜、1克食盐、3克蒸鱼豉油，把调料翻炒均匀。
8.接着下入豆干和红椒，豆干中含有盐分所以要最后下锅，再次翻炒30秒左右即可出锅。
芹菜和豆干是一对好搭档，一脆一软的口感搭配，让人越吃越喜欢，而且两者的营养含量也很高，营养好吃又健康，希望您能够喜欢。
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