新鲜的板栗应该如何挑选？
1.看颜色。这种方法比较直观，新鲜的板栗颜色呈棕红色，颜色自然光亮，不好的板栗颜色发暗发黑。
2.用手捏。用力捏板栗，捏不动则说明板栗颗粒饱满新鲜，反之，捏的动的就不要购买。
3.挑形状。刚摘下来的板栗像个海胆，全身都是长毛，这是板栗的外衣，褪去这层外衣，里面才是我们平时见到的板栗。有时两瓣板栗为一颗，有时三瓣为一颗，所以我们就可以从形状来挑选。要挑半圆形的，因为这是生长在两边的栗子，日照充足，水分含量少，这样的栗子糖分多，甜。而两边都扁平的栗子由于夹在中间，光照少，所以水分多糖分少，不够甜，口感也不够绵密。
板栗长时间保存的方法。
应季的食材总是来也匆匆，去也匆匆，所以喜欢吃板栗的我，就会一次多买点储存起来，什么时候想吃就什么时候做。保存的方法也比较简单，板栗买回来以后摊平放在阴凉通风的地方风干一个礼拜左右，主要的目的就是把板栗的水分晾干一些，然后用袋子装好冷冻在冰箱里。晾干的目的是为了防止板栗冷冻的时候开裂。同时初中物理也学过“水变质不变”的原理，水分减少，但糖的分量没变，因此栗子吃到嘴里也会更甜更面。
板栗怎样才快速的去壳？
板栗好吃壳难剥，特别是里面的那层内膜，紧紧的贴在栗子肉上，很头疼。今天我给大家分享一个快速剥壳的好方法，利用“热胀冷缩”的原理。在板栗上用剪刀开个一字长口，接着倒入滚开的开水烫板栗，等到水温降下来不烫手的时候就开始剥，很容易就把外壳剥下来了，就像剥花生一样简单。这里给大家划个重点：趁热。
板栗怎么煮，需要多长时间？
街边都是大锅糖炒板栗，在家咱们换个方法，小锅糖煮板栗。板栗洗干净，外壳剪成一字口，刀口尽量的长一点。板栗冷水下锅，水量没过板栗，加适量的糖，糖用来增加甜味，再放一勺油用来滋润，要放色拉油玉米油一类的没有味道的清油。大火煮开后，转小火，焖大约35分钟，时间到了以后如果锅里还有水，就开中火，把水收干，接着再晃动锅具，把板栗在锅里再干烤个两分钟，这样糖高温受热以后会产生一些焦香味，但要注意火候，不能糊，否则会发苦。这样一份香甜绵密的板栗就做好啦。
有的时候我们家还会用板栗烧肉，味道也是很好的呢，不知道大家还有哪些吃板栗的好方法呢？
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