粉条和它是绝配，炖一炖，少油烟，鲜香开胃，夏天吃最合适。日常生活，谁家都离不开买菜做饭，我家也是，虽然只是三口的小家，但是隔天基本上就要买一次菜。不过每次买菜也是比较耗时间的，对于忙碌的上班族来讲，没有太多的时间花费在买菜上。所以家中会常备一些干货食材，比如豆制品、菌菇类食材，还有粉条，这些家里一年四季常备，吃的时候泡一泡就可以做菜，方便快捷，以备不时之需。
粉条是干货食材中比较好储存的，而且吃法多样，可做菜，也可以当作主食，筋道好吃，大人孩子都喜欢。不过说起粉条的绝妙搭配，酸菜是值得一试的。酸菜和粉条，炖一炖，少油烟，酸爽开胃，特别适合夏天吃。这道菜的做法也简单，喜欢的可以试试看。
酸菜猪肉炖粉条
【食材】酸菜、红薯粉条、猪肉、香葱、盐、白糖、老抽、生抽
【具体做法】
1，红薯粉条需要提前浸泡，夏天用不烫手的温水，浸泡30分钟左右，稍稍泡软即可，不需要完全泡发。
2，猪肉一小块，切成薄片。酸菜用清水多搓洗几遍，洗掉多余的盐分，不然咸味太重。然后攥干水分，切成小块。
3，热锅凉油，先放入肥肉小火煸炒出油脂，再放入瘦肉炒至变色。
4，加入姜丝、葱段、少许老抽、半勺生抽，小火炒出香味。
5，倒入酸菜，大火翻炒几下，炒出酸菜的香味。
6，加入没过酸菜的清水，大火煮开后再小火炖5分钟左右，把酸菜的酸香味炖出来。
7，再放入泡软的粉条，大火煮开后再小火炖3分钟左右，粉条炖至没有硬心即可。
8，最后尝一下味道，如果淡了，可以适当加少许盐调味，再加一点点白糖增加鲜味，炒匀就可以关火了。
9，盛入盘中，撒些香葱碎，这道菜就完成了。粉条鲜软筋道，酸菜酸爽脆口，好吃开胃，夏天吃最合适了。
猪肉酸菜炖粉条烹饪小贴士：
1，粉条夏天用温水浸泡30分钟，冬天可以用稍微烫一点的水浸泡。做炖菜，粉条不需要泡发，稍稍泡软即可。
2，酸菜酸咸味比较重，如果有时间，可以提前用清水浸泡半个小时，然后再淘洗几遍。如果赶时间，可以用清水多搓洗几遍，不然会太咸了。
3，最后盐的用量一定要斟酌，先尝一尝味道再补盐，以免咸了。
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