火麻油韭菜炒墨鱼
新鲜的墨鱼,用放了火麻油的水焯一下,出一些水份吸收火麻油的清香,稍做处理和韭菜炒在一起,那真是鲜美无比啊!
原料:墨鱼、膳之俭火麻油、韭菜、姜片、八角、料酒、盐、蒸鱼豉油、蚝油。
做法步骤:
第1步、按照上述用量准备好食材:墨鱼去除内脏清洗干净后沥水备用;韭菜择洗干净切段备用。
第2步、锅中适量加水,放入10克膳之俭火麻油。
第3步、将姜片和八角放入锅中多熬一会儿出香味后下墨鱼块焯一下,稍焯片刻捞出备用。
第4步、锅中放油,油热下墨鱼块煸炒,放料酒去腥,同时再放适量盐、蒸鱼豉油、蚝油调味,最后将韭菜段放入翻炒均匀后关火出锅。
第5步、出锅装盘即可享用美味佳肴了。
小贴士:
墨鱼焯水时间不宜长,否则肉质会老影响口感。
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