昨天（5月28日），“无菌蛋智商税”话题登上热搜，引发热议。专家指出，其实所谓“无菌蛋”并非真正无菌，而是细菌含量更低的“少菌蛋”。与普通鸡蛋在营养和安全性上差别不大，消费者不必盲目跟风。
据天津农学院李留安教授介绍，所谓“无菌蛋”是通过巴氏杀菌及加工处理后降低细菌含量的鸡蛋，并非完全无菌。沙门氏菌等致病菌虽可通过母鸡感染或蛋壳渗透进入鸡蛋，但高温加热可有效杀灭，因此普通鸡蛋煮熟后一样安全。
虽然无菌蛋价格更高，但其营养成分与普通鸡蛋差别不大。蛋黄颜色、腥味主要取决于饲料和品种，并非“无菌”带来的优势。生吃蛋白吸收率仅约55%，而熟蛋可达91%，过度迷信“生吃更营养”并不科学。
李教授指出，无菌蛋的生产更规范、菌落更少，适合对卫生有较高要求的人群。但是否值得购买，仍应结合个人饮食习惯和消费能力。即使是无菌蛋，生食也应限于7-10天内，过期须加热后食用。
除了无菌蛋，现在市面上还售有许多前面加了“前缀”的鸡蛋，如柴鸡蛋、富硒鸡蛋、谷物鸡蛋等高价蛋。那消费者该如何挑选呢？专家建议：一看生产日期，最好7天内；二听晃动声，有声为陈蛋；三看蛋壳，干净无裂才不易被污染。
编辑: 张博忺
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